IgE Específico (F82) – Alimentos – Queijo Gorgonzola

O exame IgE Específico (F82) – Alimentos – Queijo Gorgonzola é realizado por meio de uma amostra de sangue e tem como objetivo detectar anticorpos IgE específicos contra proteínas presentes no queijo gorgonzola, um queijo azul maturado por fungos do gênero Penicillium.

A presença de IgE elevada indica sensibilização ao alimento, que pode se manifestar através de:

Urticária

Angioedema

Sintomas gastrointestinais (dor abdominal, náuseas, diarreia)

Reações respiratórias

Reações anafiláticas em casos mais severos

Além das proteínas do leite, esse exame também pode refletir sensibilização a componentes fúngicos envolvidos no processo de maturação, o que pode ser relevante em indivíduos com alergia a fungos ou queijos mofados.

O teste auxilia na investigação de alergias alimentares e no planejamento dietético para pacientes sensíveis a queijos azuis ou derivados do leite.

Orientações

Não é necessário jejum.

Anti-histamínicos e corticoides não interferem no resultado laboratorial.

Manter hidratação adequada antes da coleta.

Evitar coleta durante crises alérgicas intensas, se possível.

Informar ao laboratório sobre reações prévias ao consumir gorgonzola ou outros queijos mofados.